岳洋社の書籍DVD 釣魚のさばき方

はじめに

難しく考えずに、まずは始めてみよう。意外と簡単にできるものだ。

魚のシメ方≪魚はシメること≫

魚は水くみバケツに入れっぱなしにしたり、そのままクーラーに入れたのでは味が落ちる。しっかりとシメて血抜きをすることでおいしくいただける。

持ち帰り方≪うまく持ち帰ろう≫

魚はクーラーボックスに入れて持ち帰るのだが、鮮度を保っておいしくいただくには守りたいことがいくつかある。魚の種類やサイズによっても方法はかわる。

基本的なさばき方

ウロコの取り方から包丁の入れ方までを親切ていねいに解説。まずは代表的な3枚おろしや大名おろしに挑戦し、それがうまくいけば5枚おろしもやてみよう。

少しかわったさばき方

アオリイカ・ウマズラ・ガシラ・イワシ・マゴチ・タチウオなどは少しかわったさばき方をする。いずれも簡単なのでぜひ挑戦してほしい。

包丁の種類と研ぎ方

魚をさばくときに必要な包丁の種類と、あれば便利な小物を解説。包丁の切れがわるいときれいにさばけないので、研ぐことも大切だ。